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中国食品工业2011及“十一五”行业发展状况分析

作者:健鹰食品    文章来源:本站原创    更新时间:10-31 

前言:2006-2010年,作为我国第十一个发展规划的5年。在这5年间我国食品工业经历了前期的快速发展,中期重大食品安全事件和金融危机的冲击,再到2009年后半年至2010年的发展局势“逆势而上”,可谓跌宕起伏。整体来说“十一五”时期是我国食品工业高速发展的时期,其规划任务目标在2009年便提前完成。现在,已是“十二五”发展规划时期,对“十一五”的发展回顾将有益于人们吸取经验教训,更好的完成“十二五”期间的任务目标。

    第一节:“十一五”时期我国食品工业行业发展概况

    一.宏观经济环境

    “十一五”时期的5年是我国经济和社会发展史上极为不易又极不平凡的5年。全国各族人民在党中央、国务院的正确领导下,齐心协力,攻坚克难,奋力工作,有效应对国际金融危机的巨大冲击,战胜汶川地震等重大自然灾害,成功举办了北京奥运会和上海世博会,胜利完成了“十一五”规划确定的主要目标和任务。

    整个“十一五”时期,我国经济发展走势如下——2006年增长12.7%,2007年加速到14.2%,我国经济保持快速增长。但是,2008年受国际金融危机的影响,我国经济增速陡然回落到9.6%。面对严峻形势,党中央、国务院出台并不断丰富完善应对国际金融危机的各类计划,在逆境中实现了我国经济增速的回升,2009年经济增长9.2%,与世界经济下降0.6%形成鲜明对照。2010年经济增长进一步回升到10.3%,明显快于世界主要国家的平均增速。2006-2010年,我国国内生产总值年均实际增长11.2%,不仅远高于同期世界经济年均增速,而且比“十五”时期年平均增速快1.4个百分点,是改革开放以来增速最快的时期之一。2010年,我国国内生产总值达到397983亿元,扣除价格因素,比2005年增长69.9%。

    在这些惊艳的数据背后,是我国经济总量居世界位次的稳步提升——2008年,我国国内生产总值超过德国,位居世界第三位。2010年,我国国内生产总值按平均汇率折算达到58791亿美元,超过日本,成为仅次于美国的世界第二大经济体。

    此外,我国经济增长对世界经济的贡献不断提高。特别是2008年第三季度金融危机爆发后,在世界主要经济体均面临负增长或停滞困境时,中国经济依然保持了相当高的增速并率先回升,为世界经济复苏做出了重大贡献。

    二.食品工业市场环境

    2009年,我国规模以上企业食品工业总产值49678亿元,比2005年的20473亿元增长了143%,年均递增约25%,提前实现了“十一五”规划“食品工业总产值2010年达到40900亿元,年均增长15%”的目标。

    2005年到2009年,食品工业销售收入、利税总额、利润总额分别增长135%、144%、145%。2010年上半年,食品工业完成销售值27942.18亿元,同比增长26.03%,利税总额4352亿元,同比增长25.5%,其中利润1767亿元,同比增长20.4%。2010年全年,我国现价食品工业总产值为6.31万亿元,较2009年增幅达27.5%,占同口径全国工业比重8.9%。

    “十一五”期间,我国居民消费水平能力不断提高,肉、禽、蛋、奶制品消费量大幅增多,餐桌上速冻食品、调理食品、休闲食品快速发展,各具特色的营养食品为人们提供了多样化的选择。食品工业中,市场化配置资源的优势逐渐显现。食品工业固定资产投资额2009年比2005年增加了2倍。从资金来源看,国家预算投资占0.57%、银行贷款占7.53%、企业自筹资金占84.63%。这种投资结构使企业能够根据市场需求,更快捷地配置资源。这些优势使得我国食品工业在“十一五”期间发展速度远高于全国工业的平均增幅,领食品工作在这五年间取得了傲人的成绩,食品工业发展呈现以下几个特点:

    1.结构调整成就明显

    这里所指的结构调不仅仅是产业结构的调整,还包括食品工业在“十一五”期间产品结构的优化以及企业组织结构不断优化。

    1.1.产业结构进一步优化:“十一五”期间,全国食品工业固定资产投资高速增长,产能大幅增加,产业结构得到调整,工业自动化水平进一步提高,食品企业更加重视节能环保低碳经济,促进了循环经济和可持续发展。

    1.2.产品结构不断优化:“十一五”期间,我国食品工业生产技术不断提高,精深加工产品比例上升,米制品食品发展迅速;蒸煮、焙烤、速冻等面制食品等幅度增加,肉类制品产量占肉类总产量比重达到14.7%,比2005年提高3.6个百分点。乳制品产品结构调整步伐加快,益生菌发酵乳等新型液体乳产量快速增长。软饮料及酿酒行业产品更加多元化,茶饮料、乳饮料、果蔬汁饮料、功能性饮料等新产品不断涌现。多种多样的产品种类,很好的适应了现代生活对食品营养、健康、方便的要求。

    1.3.企业组织结构不断优化:在企业组织结构方面,“十一五”期间食品工业规模化、集约化深入推进,龙头企业发展壮大,生产集中度快速提升——截止2010年11月底,销售总额超过百亿元的食品工业企业有27家,比2005年的12家增加了一倍多。在产业集中度方面,“十一五”期间,食品加工企业继续向主要原料产区、重点销区和重要交通物流节点集中。
 2.逆势而上的惊艳彰显我食品工业的勃勃生机

    “十一五”期间,我国食品工业经历了重大食品安全事故和百年一遇的世界金融危机。在经历过一段时间段增速放缓后,我国食品工业发展逆势而上取得了一组组惊艳全球的数据,彰显了我国食品工业的勃勃生机——“十一五”期间,我国食品工业规模增长快速。截止2010年,我国食品工业规模以上企业相比2005年增长了74.2%,达到41867家;在经济效益方面也实现大幅提高,2010年,规模以上企业工业总产值6.31万亿元,相比2005年增长了208.1%;上缴税金5315.75亿元,比2005年增长145.9%,年均增长19.7%。2010年食品工业总产值工业总产值比重从2005年的8.1%提高至9.2%。

    3.自主创新能力增强整体科技水平继续提高

    “十一五”时期是新中国成立以来,我国在食品工业科技领域投入力度最大、专利成果最多、技术突破最显著、社会和经济效益最好的历史时期。

    通过自主创新和集成创新,我国食品工业完成了一批有影响的标志性科研成果——我国成功研发了食品冷杀菌、高效节能干燥、连续真空冷冻干燥、大型船用急冷设备等15种食品加工重大关键技术和装备;在国际上突破了玉米化工醇氢解关键技术,首次实现了世界上第一条玉米化工醇工业化生产线;在国内攻克了膜分离、物性修饰等关键技术,建成了亚洲最大的年产3000吨苹果果胶生产线、年产20000吨连续浸提大豆浓缩蛋白生产线和年产10000吨磷脂生产线;研制了大功率高压脉冲电场设备、高压二氧化碳杀菌设备、太阳能果蔬高效节能干燥设备、200吨/天油菜籽冷榨机、600头/小时大型复式隧道脱毛生猪屠宰线等一批具有自主知识产权的食品高新加工装备。缩短了我国在食品精深加工技术和装备领域与国际先进水平的差距。

    4.食品安全受到高度重视监督管理明显加强

    “十一五”时期,问题乳粉等重大食品安全事件时有发生,使食品安全问题受到全社会空前的、高度的重视。为加强食品安全管理,国务院于2009年6月1日颁布实施了《中华人民共和国食品安全法》,强化了“从农田到餐桌”全过程的食品安全责任和处罚力度;成立了国务院食品安全委员会及办公室,加强了对食品安全的组织领导;相关部门组织实施了食品安全专项行动,加强了粮油、肉制品、水产品、乳制品等主要行业的食品安全监测能力建设。同时,对1800余项国家标准、2500余项行业标准、7000余项地方标准及各种企业标准进行了清理完善。经过坚持不懈的努力,我国食品安全水平得到有效提高。

第二节:“十一五”期间我国食品工业行业细分领域

    按照《中国食品工业年鉴》的统计分类,食品工业包括采盐业、农副食品加工、食品制造业、饮料制造业和烟草制造业五类。2005-2010年间这五大分类中,我国规模以上农副食品加工业、食品制造业和饮料制造业的企业数量、行业从业人员年均数量、利润总额以及企业平均利润均呈现不同幅度的增加。因此,本文将仅对此三类在“十一五”期间的发展作回顾。

    一.农副食品加工业

    1.“十一五”期间发展概述

    国家统计局数据显示,“十一五”期间农副食品加工业固定资产投资总量持续快速增长。2007年农副食品加工业固定资产投资总额1646亿元,比上年增长37.6%;2008年农副食品加工业固定资产投资总额2058亿元,比上年增长25.7%;2009年农副食品加工业固定资产投资总额2826亿元,比上年增长38.2%;2010年农副食品加工业固定资产投资总额3626亿元,比上年增长28.1%。

    固定资产投资的增长促进了我国农副食品加工业产业结构进一步优化,进而实现了在“十一五”期间我国农副食品加工业各项发展项目的大幅增长——据国家统计局统计,从2005年到2010年,我国规模以上农副食品加工业企业数从14177家增加至25855家,企业数量增幅分别达82.37%;规模以上农副食品加工业从业人员年均人数分别由219.05万增加至331.53万,增幅达51.35%;规模以上农副食品加工业的利润总额别从380.07亿增加至1466.02亿,涨幅达285.72%。农副食品加工业企业的平均利润分别从2005年的268.09万增加至2010年的567.02万,涨幅达111.50%。

    2.农副食品加工业细分行业:肉类制品行业“十一五”回顾

    肉类制品是食品工业的主力行业,是直接关系到人们的生活水准和身体健康的重要产业。“十一五”期间,我国肉制品产业克服了畜禽原料价格剧烈波动和世界金融危机等不利影响,在逆境中取得了一系列新的发展。2010年作为“十一五”的收官之年,也可以说是“十一五”的收获之年,这一年的数据不仅具有代表性,更是对“十一五”肉制品行业发展的一次成绩总结:

    肉类产量实现稳步增长——2010年我国肉类总产量达到7925万吨,比2009年增长了3.6%。其中,猪肉产量5070万吨,增长3.7%,牛肉产量653万吨,增长2.7%,羊肉产量398万吨,增长2.2%,禽肉产量1658万吨,增长3.9%;杂畜肉产量146万吨,增长5%,禽蛋产量2765万吨,增长0.8%。为肉类工业的发展奠定了物质基础。

    产业结构逐步改善——2010年肉制品总产量达到1200万吨,比2009年增长了7.1%;肉制品产量在肉类总产量中所占比重达到15.1%,超过“十一五”规划的预定目标。2010年畜禽屠宰企业和肉制品加工企业结构比为55.2:44.8。与上年相比,肉制品加工规模以上企业数量在行业内占比上升2.9个百分点。

    产业集中度显著提升——2010年畜禽屠宰及肉类加工规模以上企业总数达到4054家,规模以上企业占肉类企业总数20%,比2005年的8%增加了12个百分点。随着规模以上企业数量的增加,一些无竞争优势的企业被兼并或转产,产业集中度进一步提升。2010年畜禽屠宰及肉类加工规模以上企业资产总额达到2940亿元,比上年增长30.33%。

    企业技术进步加快,效益明显提高——“十一五”期间,肉类工业在屠宰加工技术与装备、肉类加工技术与装备、肉类质量安全控制与溯源技术等方面实现了重大技术突破,形成了一大批与生产实践紧密结合的共性技术和关键技术,推动了企业的科技进步。2010年屠宰及肉类加工规模以上企业销售收入总额达到6770亿元,比2009年增长31.02%;利润总额达到304亿元,比2009年增长47.74%;税金及附加总额达到28亿元,比2009年增长34.11%。

 二.食品制造业

    1.“十一五”期间发展概述

    食品制造业是国民经济的重要组成部分,其产品及质量与居民生活紧密相关,需求弹性小,在“十一五”期间,随着整体食品工业及我国居民日益提升的消费能力,我国食品制造业产值增长较快。在2007年以后,我国食品制造业企业数以每年800-1000家的速度递增,企业数量不断增加,到2010年底,中国食品制造行业企业数量达到9179家。于此同时,食品制造业产品销量也在加速增长。2010年,食品制造业销售产值达1011879亿元,同比增长28.03%,高于同期GDP的名义增速。

    分行业来看,2010年作为“十一五”的收官之年,烘烤食品制造、糖果制造、乳品制造、调味品制造累计产品销售收入分别为1185.06亿元、769.24亿元、1646.42亿元、1725.85亿元、1516.62亿元。占行业比重分别为11.71¥、7.60%、16.27%、17.06%、14、99%;累计产品销售收入分别同比增长了36.57%、28.37%、28.44%、18.32%、32、26%。

    2.食品制造业细分行业:乳制品行业“十一五”回顾

    食品制造业属于制造业的一个大类,可以细分为烘烤食品制造、液体乳及乳制品制造等7个子行业。在“十一五”期间,乳制品工业的发展引人瞩目。

    在“十五”期间到“十一五”的前两年这近十年时间里,我国乳制品工业一直保持着较快的增长速度。2006年全年我国乳制品产量达到1622万吨,同比增长28.9%,全国乳制品行业规模以上企业实现销售收入1041.4亿元,同比增长22.50%;实现利润总额55.02亿元,同比增长14.54%;2007年全行业产量达到1787.4万吨,增速达到22.46%。但是在2008年下半年,由于三鹿三聚氰胺奶粉事件的爆发,我国乳制品行业走向低谷,不少乳品企业的生产几乎陷入休克。数据显示,虽然2008年乳制品工业产值为1423亿元,同比略有增幅,但是仅为5%。奶类总产量、乳制品及液体乳产量增幅也均小于5%,整体市场处于低迷阶段。由于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化,在“十一五”的2009年和2010年成为中国乳品行业的复苏期。相关部门公布的数据显示,2010年1-10月全国乳制品产量1766.79万吨,同比增长10.7%。

    由于重大食品安全事故的影响,在“十一五”期间从头两年的黄金期进入到2008年的低谷期再到2009-2010年的复苏期,发展历程跌宕起伏。不过,随着“十二五”期间政府及企业对乳制品产品安全的重视,以及市场刚性需求的助推下,我国乳制品行业定将重新迎来发展的黄金时期。

    三.饮料制造业

    近年来,我国饮料制造业逐渐成为食品工业市场不可或缺的一部分,在“十一五”期间随着我国饮料机械行业的发展,各类先加工机械设备的问世,推动了我国饮料制造业的发展。据国家统计局统计,从2005年到2010年,我国规模以上饮料制造业企业数3448家增加至6412家,企业数量增幅达85.96%;规模以上饮料制造业的全部从业人员年均人数由87.54万增加至124.64万,增幅42.37%;规模以上饮料制造业的利润总额从217.33亿增加至753.39亿,涨幅达246.66%。饮料制造业企业的平均利润从2005年的630.31万增加至2010年的1174.97万,涨幅别达86.41%。

    2.饮料制造业细分行业:酿酒产业“十一五”回顾

    “十一五”期间,我国酿酒产业速度加快;产品创新能力有了一定增强,取得了一些成就:

    经济发展贡献突出——截至2009年底,酿酒行业规模以上企业2707家,完成工业总产值4250亿元,实现销售收入3762亿元,利润393亿元,税金472亿元。

    品牌建设成果凸显——“十一五”期间,酿酒企业着力推进品牌建设。根据世界品牌实验室对中国品牌的评选结果显示截止2009年,中国500最具价值品牌中酿酒行业品牌达28个,比2005年增加了9个,增长幅度47.4%;品牌价值合计2085.9亿元,比2005年增长幅度49.5%。

    结构调整成效显著——“十一五”期间,酿酒行业产品结构调整效果明显。白酒产量稳中有增,低度白酒有了较大的市场空间,品质稳定的优良白酒越来越受到消费者的青睐;啤酒产量连续8年居世界第一;葡萄酒产量保持两位数的快速增长;黄酒产品提高了机械化生产水平,也取得了长足发展。

    科技创新能力提升——2009年底,酿酒行业拥有国家级企业技术中心11个,“十一五”期间增加近50%。这些国家级企业技术中心的建立,为促进行业技术创新体系建设,提高企业核心竞争力发挥了重要作用,推动了相关产业的技术进步。

    节能减排初见成效——“十一五”期间,酿酒行业积极贯彻落实国务院节能减排工作方案,淘汰落后产能,截至2009年底,酿酒行业累计淘汰落后酒精产能91.2万吨,已完成“十一五”任务的57%;同时,在酒精、白酒行业开展新装备、新工艺综合配套节能减排试点工作,为建设节约型社会做出了应有的贡献。

 第三节:“十二五”期间我国食品工业的发展趋势

    “十一五”期间,我国食品工业发展成绩令人瞩目,辉煌的成绩也为“十二五”的进一步发展奠定了坚实基础。2011年我国食品工业迎来了“十二五”发展规划。在这个5年规划中,中国食品工业发展将进入转型与突围期,也将迎来更为广阔的发展空间,每年仍将保持两位数的高增长速度。随着“十二五”发展的不断深入,中国食品工业也将随之获得相应的发展机遇。那么,在这五年间我国食品工业会有哪些发展趋势呢?

    趋势一:消费刚性需求增长广阔无垠的发展空间

    “十二五”期间,随着我国人民生活水平的日益提高,以及政府拉动内需政策的实施,我国居民对食品消费的需求将继续保持快速增长趋势。有专家预计,2015年中国食品工业及餐饮业年度总产值将达18-20万亿,保守估计,未来二十年仍将保持15%以上的年均增速。由此看来,我国食品工业在“十二五”期间将继续保持快速发展,将获得更为广阔的市场空间。

    趋势二:产品结构日趋丰富绿色健康食品成为趋势

    随着“十二五”时期我国进入中等收入阶段,城乡居民对食品的消费将从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变,从“吃饱、吃好”向“吃得安全,吃得健康”转变,这时健康、营养的绿色食品、有机食品等成为人们青睐的对象。并且,消费者除了要吃得健康,在食品种类多样化方面也有了更多要求。这一市场需求结合我国农业生产稳步发展,原料供给能力逐年增强的优势,使得在“十二五”期间以及以后的发展时间里,我国食品工业的产品结构将更为丰富多样,并且更为健康、营养。

    趋势三:高新技术应用加速新兴行业孕育成长

    “十二五”食品科学将得到进一步的发展,它的进步将直接或间接的带动食品工业的技术创新。进入21世纪以来,信息技术、生物技术、纳米技术、新材料等高新技术发展迅速,与食品科技交叉融合,不断转化为食品生产新技术。如物联网技术、生物催化、生物转化等技术己开始应用于从食品原料生产、加工到消费的各个环节中。高新技术在食品工业中的应用,不仅可以有效提高食品质量安全水平,降低生产成本,促进节能降耗,也将助推功能食品、方便食品等新兴行业的孕育发展。

    趋势四:我国食品国际贸易潜力巨大

    2011年我国加入WTO已有10年的时间。在这10年间经济全球化的趋势深刻影响到我国经济的发展。我国在“十一五”期间在进出口方面已经取得了不错成绩——2010年,食品进口总额598.6亿美元,比2005年增长190.8%,年均增长23.8%;食品出口总额451.4亿美元,比2005年增长85.3%,年均增长13.1%。食品进出口贸易由2005年的顺差104亿元转为2010年的逆差147.2亿美元。随着“十二五”我国食品工业的进一步发展,我国食品工业在国际市场舞台上将表现得更为突出,我国食品工业国际贸易将潜力巨大。

    趋势五:标准化是参与竞争的“利器”

    随着市场开放度的提高,贸易规模不断扩大,竞争日趋激烈,贸易摩擦也日益增多。我国加入世贸组织以来,已有24家以上国家和地区对我出口产品发起116起以上反倾销、保障措施调查。一些贸易伙伴通过技术法规、标准、检验检疫措施、合格评定程序等限制我出口产品的案件亦呈上升态势。随着我国食品生产技术的进一步发展,以及标准化意识的提高,我国食品界将会对标准化提起足够重视,采取积极措施将我国食品标准与国际接轨,将原本不利于我们的标准壁垒,成为我们参与国际市场竞争的“利器”。

    趋势六:食品安全局面将得到改善

    “十一五”期间,如“三聚氰胺奶粉”等食品安全事件接二连三的发生,严重打击了我国消费者的信心,使得我国食品安全环境“布满阴霾”。不过,食品安全问题已经引起了政府、企业以及消费者的高度重视。国家有关部门也正将监管模式由“危机应对”转向更具前瞻性的“风险预防”,更多的风险交流和检测技术将在“十二五”期间发展成熟。因此,我们有理由相信在“十二五”期间我国阴霾的食品安全天空将逐见彩虹。

    结语:在过去的5年里,我国食品工业“逆势而上”用惊艳的数据证明了我国食品工业的勃勃生机。其间的成功经验值得延续和发展。随着我国食品工业市场的不断发展扩大,企业技术、产品创新的进一步发展,我国食品工业将在“十二五”时期发展的更为繁荣昌盛。
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